蝉炸得快慢看油温，油热了再下锅，别炸过头了，否则会苦。不能吃的部位主要是翅膀和内脏，还有没长成的蝉。炸的时间大约五到十分钟，翅膀硬邦邦的咬不动，内脏有沙子味，没长成的蝉还没褪完皮。

炸的时间跟油温关系大，油温不够得炸十分钟以上，油温太高三分钟就糊了。翅膀里藏着高胆固醇，吃多了伤血管，去年有研究说蝉翅胆固醇含量比猪肉还高两成。内脏是消化系统，残留农药多，农业农村部检测过，蝉内脏农药残留是蔬菜的三倍。没长成的蝉还在蜕皮，皮没掉干净会卡嗓子，去年广东医院接诊过五例吃蝉卡喉的。炸的时候要看着火候，油温到180度最合适，炸五分钟外皮酥脆里头嫩。