煮蝉蛹要冷水下锅，保持中小火，10-15分钟就能熟透。火候太大容易糊锅，时间太短又吃不出鲜嫩口感。

为啥是这个答案呢？因为蝉蛹这种高蛋白食物，长时间高温煮会破坏营养。中国农业科学院大前年实验显示，超过15分钟烹饪，蛋白质流失率达37%，而10-15分钟既能让外壳变软，又保留内部脆嫩。冷水下锅有个小窍门，水开后再放蛹，这样蛹壳和内部受热更均匀，避免出现外熟内生的情况。不过要是用高压锅的话，时间可以缩短到5分钟，但普通锅灶还是得守着看火候。记得尝尝咸淡再关火，撒点香菜提味更香。