吃螃蟹一般要1到2小时，分三步来：先处理干净蟹身蟹脚，再蒸煮15到20分钟，边吃边剥。这时候蟹肉最嫩，蟹黄最香，但得注意别等太久，否则肉会变老。

为啥是这个时间呢？根据中国水产学会数据，蟹肉最佳口感在蒸煮后10到15分钟，这时候肉色洁白透亮，弹性刚好。蟹黄熟透需要多蒸5分钟，所以建议先吃蟹肉蟹脚，再等10分钟再吃蟹黄。比如蒸了18分钟，先吃蟹钳蟹腿，等12分钟再吃蟹身蟹黄。数据还显示，超过25分钟蟹肉蛋白质会变性，口感变硬。所以吃的时候要抓时间，别等蟹壳全凉透再动筷子。