西瓜汁变质快，放的时间别太长。如果是冷藏的话，最多能保存三到五天；要是放常温里，最好当天喝完。喝之前得看看有没有长霉斑或者味道变酸，有的话就不能喝了。

因为西瓜汁本身是天然果肉打碎的，里面有很多糖分和水分，容易让细菌繁殖。冷藏能降低温度，减缓细菌生长速度，所以能多保存几天。但西瓜汁的pH值一般在5.5到6.5之间，这个酸度对部分细菌有抑制作用，不过不能完全阻止。根据《食品科学》研究，常温下西瓜汁两小时后细菌数量就会翻倍，而冷藏的话每天只能增长20%左右。西瓜本身含有果胶和维生素，这些成分会逐渐分解，导致汁液变浑浊。所以保存时间超过五天，就算没长霉斑，口感也会变差。要是想保存更久，得用真空包装或者冷冻，但冷冻解冻后口感会打折扣。