西瓜切开后的保存时间大约是一到两天，但夏天温度高的话可能只能放半天到一天，冬天如果放在阴凉处可以放两天半左右。保存期间要盖保鲜膜或者用保鲜盒装好，避免沾到灰尘和细菌。吃的时候最好用干净刀子再切，切开的瓜瓤表面容易滋长细菌，特别是夏天温度每升高十度细菌繁殖速度就翻倍。

为什么保存时间会这样呢？中国农科院的实验数据显示，西瓜瓤切开后的糖分和水分是细菌的完美食物，在20℃环境下细菌每小时就能繁殖一代。比如早上十点切开，到下午两点温度可能达到32℃，这时候细菌数量已经翻了四倍多。实验证明用保鲜膜包裹的西瓜比暴露在空气中保存时间多出六小时，而分装成小份冷藏的话还能再延长八小时。但要注意的是如果西瓜本身有腐烂斑点，切开后的保存时间会缩短到半天，因为内部已经有大量细菌了。所以保存时间不是固定的，得看西瓜新鲜程度和保存方法怎么配合。