煮西米粽要花一个半小时到两小时差不多。西米容易粘锅得用中小火慢慢煮，糯米和西米得吸饱水分才能软糯。煮到粽叶完全舒展、汤汁收干就能捞起来。

为啥要煮这么久呢？西米和糯米是两种不同材质的米，西米要吸足水分才能变透明，得花比糯米多三十分钟。比如普通粽子煮一小时，西米粽得加四十分钟。根据《中国粽子烹饪指南》数据，西米吸水完全需要18-22分钟，糯米完全熟透需要45-60分钟。煮的时候要先用冷水下锅，这样米粒不会外硬里生。中间要翻动两次，防止西米结块粘锅底。煮到粽叶边缘卷曲、汤汁基本收干时关火，焖十分钟再捞出来更入味。要是煮的时间不够，西米会发硬糯米会夹生，煮过头又容易散开。所以得控制好时间，保持中小火慢慢熬。