豆棒煮多久才软要看品种和水量。老手都知道豆棒得煮个半小时到一小时，水别太少，泡着煮最省事。别看它长得像树枝，芯子硬得像石头，不煮的话咬不动。煮的时候加点盐，软得像豆腐渣，还能拉丝。

为啥非得这么煮呢？豆棒芯是高淀粉结构，高温下淀粉才会糊化。实验数据表明，常温泡4小时仅软化30%，而沸水煮30分钟软化度达75%，煮1小时接近完全软烂。有人图快用高压锅，15分钟确实软，但容易煮过头碎成渣。煮的时间不够的话口感硬邦邦的，就像咬了块树皮。豆棒需要煮吗？答案是必须的，因为生芯的纤维像铁丝网，不煮的话连牙都咬不动。煮的时候水要没过豆棒两指高，火候别太大，小火慢炖才能让芯子慢慢吸饱水。要是煮完放凉了再吃，芯子又硬了，得微波炉加热30秒才软。