豆汁放冰箱能保存三天到五天，放三天还能喝放五天就馊了。喝之前得摇一摇，要是表面结层膜就得倒掉。夏天高温天得抓紧喝，冬天冷藏室温度低能多放两天。

为啥是这个时间呢？豆汁是发酵食品，里面的乳酸菌和杂菌都在抢地盘。冷藏能压住细菌繁殖速度，但放太久细菌就占上风了。实验数据显示，冷藏到第三天细菌数量是刚做的两倍，到第五天就超过安全线三倍多。有人测试过，豆汁冷藏三天pH值降到4.5还能喝，放五天就降到3.8以下，这时候酸味变苦还可能滋生霉菌。豆汁表面结膜是表层细菌形成的保护层，就像给细菌盖了张床，这时候再喝容易闹肚子。夏天温度每升高五度细菌繁殖速度就翻倍，所以夏天最好别超过三天。冬天零下五度的冷藏室能多撑两天，但别超过五天，超过就当喂细菌了。