磨好的豆浆不能放太久最好当天喝完放一晚上容易变质喝之前要加热。现磨的豆浆温度高能杀菌但放两小时后细菌就开始繁殖了喝之前必须重新烧开。早上磨的豆浆中午还能喝但下午就不好喝了存放超过六小时最好别喝了。

因为豆浆富含蛋白质和水分容易滋生细菌比如常温下细菌每小时能繁殖10倍所以必须当天喝完放一晚上温度高细菌繁殖快如果超过两小时加热到80度以上也只能杀灭99%的细菌所以最好现做现喝。实验数据显示常温存放两小时的豆浆菌落总数达到5000CFU/mL已超过安全标准（2000CFU/mL）而煮沸后虽然能杀菌但蛋白质会变性产生沉淀影响口感。建议用保鲜盒装好放冰箱冷藏不超过12小时喝前必须彻底煮沸。