泡豆角干要冷水泡六小時或者热水泡三小時这样才够软。冷水泡的话要放一整天不動手，热水泡的话得盯着别烧糊。泡好了豆角干才不会硬邦邦咬不动，炒菜或者炖汤都入味。

为啥要这样泡呢？豆角干本身很干巴，像海绵一样能吸很多水。冷水泡的话豆角干吸水量每天能涨两倍多，六小時就能吸饱水变软。热水泡的话温度高吸水快，但超过三小時反而会烂掉。有人实验过，冷水泡六小時吸水量增加80%，热水泡三小時就能达到同样效果。豆角干泡好了就像吸饱水的海绵，炒的时候容易入味，炖的时候不会粘锅底。要是泡的时间不够，豆角干硬得像木棍，煮半天都咬不动。泡太久的话豆角干会烂成一团，炒出来黏糊糊的不好吃。所以得看情况选冷水泡一整天或者热水泡三小時，这样最合适。