豆浆烧开要烧够3到5分钟才能熟透，别急着喝。刚烧开冒大泡的时候还没熟透，得等小泡变小再关火，这样营养才不会损失。

为啥烧这么久？因为豆浆里的蛋白质和抗营养因子遇热分解，比如胰蛋白酶抑制剂，得85度以上保持五分钟才能破坏。农业部的豆浆标准说，烧到沸腾后维持3分钟以上，蛋白质变性率才能达到95%。要是烧得快，可能残留抗营养物质，影响消化吸收。烧的时候记得搅两下，避免糊底，等小泡变小再关火最合适。