豆瓣酱最好常温存三到六个月，冷藏能到一年。开盖后得尽快吃完，别放太久了。

为啥是这个答案呢？首先温度越高细菌长得越快，常温下豆瓣酱表面容易长霉斑，三到六个月基本就变质了。冷藏的话温度低细菌繁殖慢，所以能存到一年。有研究说密封罐里的豆瓣酱比散装多存三个月，开盖后氧气进去会加速氧化。比如四川某食品厂测试数据显示，密封避光的豆瓣酱在零下五度能存18个月，常温下放四个月颜色就变暗发苦了。还有个关键点，豆瓣酱里的盐分能防虫防霉，但开盖后容易混进灰尘和水分，所以得尽快吃完。比如重庆某家庭存豆瓣酱的案例，常温放五个月后表面长出白色霉点，闻起来有酸味。所以总结下来，密封避光冷藏最好，开盖后别超过一周。