新鲜豆皮放冰箱能放三到五天，吃之前要洗得干干净净。晒干的豆皮如果装进塑料袋扎紧口，常温下能存两三个月。要是用铁罐子装更保险，放阴凉处能存半年以上。

为啥这么讲呢？因为新鲜豆皮容易招虫子发霉，冰箱冷藏能延缓变质速度。干豆皮脱水后微生物活动变慢，但保存时间跟包装密封程度关系最大。根据农业局大前年数据，真空包装的干豆皮在25℃环境下保质期可达12个月，而普通塑料袋装只能存3-6个月。要是存放在潮湿地下室，湿度超过70%的话，干豆皮一个月就会长毛。而且存放超过三个月的豆皮，虽然还能吃，但蛋白质会分解产生，这对肝不好的人特别危险。所以家里存豆皮最好现做现吃，干豆皮别超过半年。