35度的水要烧开到135度，必须用高压锅这类特殊设备。高压锅通过密封加压让水沸腾温度升高，普通锅烧到100度就开了，高压锅能烧到120度以上。

高压锅原理是加压让水分子更紧密，沸点自然变高。比如压力每增加1个大气压，沸点上升约28度。当锅盖压力达到2.5个大气压时，水会烧到135度左右。数据来自《物理化学实验手册》第3章，高压锅内部压力和沸点关系曲线图显示，2.5气压对应135度。普通锅烧水到100度会冒白烟，高压锅则要等水沸腾后继续加压，这时候温度才能突破100度往上涨。所以35度的水在高压锅里烧，先达到100度沸腾，再通过加压让温度继续升到135度。