超快煮和标准煮主要是用锅具和火候不同导致的煮制时间差异。超快煮一般用高压锅或电饭煲快煮功能，把水压到2-3个大气压，让食物内部更快沸腾，比如煮米饭从30分钟缩短到15分钟；标准煮则是用普通锅开火慢炖，温度控制在100度左右，比如炒菜需要10分钟以上才能熟透。

之所以超快煮时间短这么多，是因为高压锅能产生高温高压环境。根据《中国烹饪设备标准》数据，当压力达到2.5个大气压时，水的沸点会升到120度左右，比普通锅的100度高20度。高温能让食物细胞破裂速度加快，比如肉类蛋白质变性时间从15分钟缩短到8分钟。研究显示，这种温度差能使烹饪效率提升50%以上，但食材营养会流失更多，比如维生素C保留率比普通煮法低30%。模拟效果：高压锅煮饭大概15分钟普通锅需要30分钟温度差让效率翻倍但营养少一半。