煮三到五分钟水开下锅，别看包装说三分钟就一定三分钟。面饼硬的时候多煮半分钟，软的时候少煮十秒，筷子能戳透就熟了。

因为辛拉面是压面工艺，面饼中间厚外沿薄，所以得根据厚度调整时间。包装上写的三分钟是标准厚度，但实际煮的时候要等水完全烧开再下锅，这样能省半分钟。数据说煮面超过五分钟면饼会发黏，而煮不够两分钟면饼中间还是硬芯。比如我试过用筷子戳面饼，刚能戳穿中间层就关火，这样煮出来的面既有嚼劲又不会烂。而且不同火候也会影响时间，大火煮三分钟和中火煮五分钟其实熟度差不多，但水开后再下锅能避免面饼粘锅底。