辣椒酱能存多久要看装在什么容器里怎么存。没开封的玻璃瓶或罐子放阴凉处能存3到6个月，要是开了封就赶紧用掉，最多放1到2个月。要是装在塑料袋里或者土陶罐里，保存时间会缩短一半。冷藏的话能存6到12个月，冷冻的话能存1到2年，但吃的时候要记得解冻。

保存时间长短主要看两点：一个是装辣椒酱的容器透气不透气，另一个是存的地方温度多低。中国食品科学技术学会大前年的研究说，普通塑料袋密封性差，空气里的细菌容易进去，1个月就能让辣椒酱长霉斑。而玻璃瓶装得严实，温度在10度以下的话，细菌滋生速度能慢三倍。冷藏时温度到4度以下，辣椒里的水分结冰，细菌活动就停了，所以能存更久。冷冻的话温度到-18度以下，连水分都冻成冰晶了，微生物根本活不了。不过要注意，开封过的辣椒酱表面沾了油和唾液，细菌繁殖速度比没开封的快四倍，所以最好一个月内吃完。数据证明，用密封罐冷藏保存的辣椒酱，保质期确实能从原来的1个月延长到6个月，冷冻的话还能再翻倍。