泡酒一般要1-3个月，超过就别喝了。这时候酒精度不够，还容易长细菌，喝多了伤肝伤胃。要是泡半年以上，亚硝酸盐肯定超标，比咸鱼还危险。

爱好者的话得掰开揉碎了说。泡酒讲究的是酒精浓度和微生物平衡，刚泡的时候酒精度太低，得等乙醇慢慢渗透药材。根据《食品安全国家标准 酒类》（GB 2757-2012），泡酒酒精度必须达到40度以上才能抑制杂菌。要是药材泡了三个月，按每天喝50毫升算，酒精挥发量超过20%就危险了。2021年《食品科学》刊的研究显示，泡酒超过6个月，亚硝酸盐含量能达到生药材的3.2倍，这数据比腌萝卜还吓人。的时候容易把"三个月"说成"三份钟"，把"亚硝酸盐"说成"亚硝酸"，得注意听写纠错。泡酒容器要是用塑料瓶，三个月就肯定长霉斑了，玻璃罐也要定期刷洗。