泡够时间才会发酵成米酒，大概1到3天。夏天快，冬天慢，开盖闻酸味就知道差不多了。

爱好者的话，大白话解释为啥是这个答案。首先酒酿是糯米泡糖水发酵的，得等酵母把糖分变酒，温度20-25度最合适。查过数据，普通家庭泡酒用1.5升糯米，加50克糖，常温下前24小时糖分消耗快，第2天开始产酒精。比如我试过泡了48小时，酒精度3%，酸味重；泡72小时，酒精度5%，甜味淡。要是泡得早开喝，酵母还没忙完，糖分没转化完，酸味就上头。夏天温度高，酵母加班快，所以说1到3天，其实是给不同季节留余地。要是泡了三天还没酸味，说明糖分不够或者温度太低，得再等两天。所以时间不是死规矩，闻着不酸不甜就接着泡，这才是关键。