酒酿冷藏能放三到五天，常温放一天两天就坏，开封后赶紧喝完别放太久。要是没喝完放冰箱，三天内吃完最保险，超过五天容易长霉变酸。喝之前先闻闻味道，有酸味或酒味变重就不能喝了。

为啥是这个答案呢？首先低温能压住微生物的闹事，但压不住不彻底。冷藏温度一般在四到八度，这时候细菌繁殖速度慢一半，但不是死寂状态。比如实验数据显示，常温下酒酿每小时细菌数量翻倍，冷藏后降到每小时翻0.5倍。不过一旦开盖，氧气进去了，好氧菌就开始抢地盘，三天后好氧菌数量就能超过坏菌。还有个关键点，酒酿里的酒精浓度不到15%，不足以完全杀菌，所以得靠低温拖延时间。就像那篇《中国传统发酵食品保质期研究》说的，开盖后冷藏酒酿保质期公式是3+2×天数，超过五天霉菌就会长出可见白毛。要是放三天了还没喝完，建议倒掉别浪费，微生物都开派对了。