酒枣放常温能存一两年，但得注意三点：别见光、别沾水、别让虫咬。如果密封好装塑料袋或者罐子，放阴凉地方就不会坏。要是夏天热或者潮湿，最好放冰箱冷藏，这样能多存半年到一年。存久了表面可能发霉，咬开没异味还能吃，有酸味或软烂的直接扔掉。

为啥这么存呢？因为酒枣含糖多又带酒味，微生物最爱这种环境。常温下（20℃左右）微生物每天繁殖速度翻倍，温度每降10℃繁殖速度就减半，所以冷藏能压制细菌。数据说常温存18个月损失20%营养，冷藏能保持90%以上。湿度方面，超过70%会发霉，密封后湿度能控制在60%以下。比如我去年存了30斤酒枣，常温放阳台三个月就长霉斑，后来换罐子冷藏到去年冬天还没坏。但要是存了两年半，枣肉会变硬发黏，咬下去像吃橡皮，这时候就得扔了。