酱板鸭冷藏能放一周左右，冷冻的话可以存三个月。吃的时候要看鸭肉有没有变软或者长霉斑。

冷藏一周是因为细菌在4℃环境下繁殖速度减慢，但不会完全停止。根据《肉类食品保存指南》，每降低10℃细菌繁殖速度减半，所以冷藏能延缓腐败。冷冻到-18℃时，水分结冰阻止细菌活动，数据表明这种温度下微生物活动降到零。但酱汁水分多的话，冷冻后表面可能结霜，解冻时注意别让鸭肉吸太多水。包装袋如果漏气，冷藏保存时间会缩短两三天。所以冷冻前最好用保鲜膜包紧鸭腿关节处，这样能减少空气接触。