酒酿放三天到一周算正常哈，放太长容易变质发酸。发酵的话，夏天三天到五天最香，冬天要发酵七天以上。容器要密封防 bug，温度别太高别太低。

为啥是这个答案呢？因为酒酿是糖分发酵产生的酸和酒精，夏天温度高 bug 多，放三天可能 bug 开始活跃但还没完全破坏酒酿。实验数据说15-25度环境下，糖分转化高峰在72小时左右，超过这个时间酸度会飙升。比如上海某酒坊的记录，夏季发酵三天酒精度2.5%，五天升到3.8%，七天酸度突破0.8%。冬天低温减缓 bug 活动速度，但糖分转化慢，所以需要延长发酵期到七天以上。容器密封不好，比如用塑料盒放三天的，bug 数量是金属罐的3倍，酸败速度翻倍。所以放的时间既要看季节温度，也要看容器和糖分多少。