酿葡萄酒时冒泡是正常的发酵现象，通常持续1-3天，每天要放气1-2次，每次10-15分钟。放气就是用木棒搅动瓶底让气泡跑掉，防止酒液变质发霉。

发酵时酵母分解糖分产生二氧化碳，气泡就是二氧化碳跑出来的表现。根据《葡萄酒酿造手册》数据，18-24℃环境下，糖分每降低1度就多冒1天泡。比如100克糖的葡萄酒，在20℃时发酵要3-5天，而150克糖则需要5-7天。红葡萄比白葡萄多放2天气，因为果皮里的单宁会延缓发酵速度。每次放气后要盖严瓶盖，但别完全密封，留个缝让气体自然跑。要是三天不冒泡了，说明糖分耗尽进入静置阶段，这时候就可以收酒了。