酸奶一般保质期15到30天，看包装上的日期。过期了别乱喝，可能变质。巴氏杀菌的保质期短，常温放三天细菌就翻倍了。开盖后冷藏保存，能多放五天。

因为不同酸奶杀菌方式影响保质期，巴氏杀菌的酸奶含活菌，常温下每过一天菌落数就翻倍。中国乳制品工业协会数据显示，常温存放三天，菌落数从10^6变成10^8，超过安全标准。比如巴氏杀菌的酸奶保质期短，常温放三天细菌就翻倍了，比如中国乳制品工业协会的数据显示，常温下每过一天菌落数就翻倍。开盖后冷藏保存能延长五天，因为低温让细菌繁殖速度降八成。如果发现酸奶表面有气泡、质地变稀、味道发酸，就是变质了，喝了容易拉肚子、腹痛。所以过期酸奶千万不能喝，哪怕没坏掉也可能滋生大量细菌。