酸角汁煮制时得3到5分钟，然后过滤掉杂质就能喝了。要是煮太久的话，味道会变淡，还可能出苦味，所以得控制时间别超过五分钟。

为啥得这么短时间煮呢？酸角里的果胶和酸度在高温下容易分解，长时间煮的话，酸角汁里的维生素C每分钟要损失约5%（《中国食物成分表》数据），而且果肉里的纤维也会变硬。比如煮四分钟和煮五分钟的酸角汁，pH值会从3.2降到3.5，酸味明显变弱。要是煮到十分钟，果胶损失量能达到30%，喝起来就像喝糖水了。不过要是用高压锅的话，时间得缩短一半，因为高温会让酸角里的有机酸更快挥发。所以得看用什么工具，普通锅得3到5分钟，高压锅得1到2分钟，煮完马上过滤才好喝。