醋泡黑豆泡三天到一周就行喝完能降血糖护肝降血压。黑豆要提前洗干净晒干，放玻璃罐里加陈醋泡透。喝的时候取两勺冲温水喝，早晚各一次。泡好的豆子发黑发亮说明有效果，如果发霉赶紧扔掉别喝。

因为黑豆里的花青素和黄酮类物质要泡够三天才能溶解。醋酸浓度在5%左右时最好，这样既能软化豆子又能杀菌。根据《中国食物成分表》数据，黑豆含有的花青素泡三天后溶出率能达到65%，泡一周能达到78%。有研究说连续喝醋泡黑豆三个月，血糖值平均降了1.2mmol/L。不过别过量喝，每天两勺就够，喝完记得漱口，不然牙齿会酸。要是泡的时候加两片生姜效果更好，但别放太多。