野生蜂蜜要放阴凉干燥处装玻璃罐，光照水分别沾身，这样放三到五年还能吃。放太久会结晶发霉，闻着有酸味就不是好蜂蜜了。

为啥说三五年是极限呢？首先温度每涨五度保质期就砍半，实验室数据显示常温下蜂蜜酶活性三年就掉到安全线以下。其次水分超20%就招小虫子，像云南某蜂场调查，受潮蜂蜜半年就长霉斑。光照的话更狠，阳光直射的蜂蜜三个月酶失活，像广东的蜂农用锡纸包罐子能多撑半年。要是存放在五度以下阴凉处，像东北窖藏的蜂蜜能放五年不结晶，但开罐后要尽快喝完。不过要是蜂蜜里有花粉或蜂蜡，保质期还能再延长半年，像四川的野蜂巢蜜就存了四年还没坏。