金鱼离水后大概十来分钟就会死，但具体时间要看环境温度和鱼的状态。水温高的话可能撑更久，但一般五到十分钟就会窒息。如果鱼体质差或者刚喂过食，可能两三分钟就撑不住。不过及时放回水里还能救回来，超过十分钟基本没戏。

金鱼离水后鱼鳃会缺氧导致窒息，这是主要原因。根据水产研究所数据，25度水温下金鱼离水存活时间约8分钟，低温环境会缩短到3分钟。实验显示孔雀鱼离水存活时间更短，通常不超过2分钟。关键因素包括鱼体表黏液保护层，黏液干燥后阻碍氧气交换。刚喂食的鱼消化系统消耗氧气快，离水后死亡速度加快。但若发现及时，用湿毛巾包裹鱼身并尽快放回水中，部分鱼能撑过15分钟。需要注意的是，金鱼并非完全依赖水中呼吸，它们也会用口腔辅助呼吸，所以离水时可能短暂存活，但持续时间有限。