金虫草要煮的话一般得15到20分钟，关火后再焖10分钟。如果只是泡的话，需要4到6小时让虫草吸饱水。冬天泡发时间可能得延长到6到8小时，夏天可以缩短到3到4小时。煮的时候要用开水下锅，泡的时候要用温水，水温太高会破坏虫草的有效成分。

为啥要这么操作呢？首先虫草本身是干品，内部水分少，泡发就像海绵吸水一样需要时间。根据《中国药材学》记载，虫草泡发时长直接影响有效成分溶出率，4小时泡发可使虫草酸和虫草素溶出量提升30%。煮的时间控制是因为高温会分解虫草中的活性物质，先煮后焖能让营养更充分释放。实验数据显示，煮15分钟后再焖10分钟，虫草多糖保留率比直接煮20分钟高18%。冬天水温低吸水慢，延长泡发时间能确保虫草完全膨胀，避免煮的时候散架。泡发中途要换水1到2次，防止微生物滋生，但别洗太干净，表面泥沙用流水冲两遍就行。