烤金针菇建议5-8分钟，表面微焦就行。先放烤箱中层，温度180度，别超过10分钟。烤到菇盖卷边、边缘发黄，用筷子戳一下软了就能吃。

先说这个时间为什么合适。首先得看烤箱温度，设定在180度左右，这样既能烤熟又不焦。烤的时候要翻动两次，第一次3分钟，第二次5分钟，这样两面都熟透。数据说烤5分钟水分减少30%，到8分钟焦糖化开始，这时候口感最好。温度太高容易烤成炭，太低又带生味。比如用空气炸锅200度烤6分钟，和烤箱180度烤8分钟，口感差不多。翻动两次是因为金针菇头尾熟得快慢不一样，不翻的话中间可能夹生。记住别放锡纸，要直接放网烤，这样受热均匀。