自家做的菜要快递得好吃，得注意三点：第一包得严实，泡沫箱加冰袋防漏；第二别让菜变质，用保温箱装热菜；第三别超三天送，超过容易蔫。比如炒青菜放三天，维生素流失一半。

为什么这么讲究？因为菜在运输中会持续呼吸消耗氧气，温度每降五度就缩水三成。冷链运输能锁住水分，测试数据显示装冰袋的青菜比常温送多保住两成脆度。装热菜用保温箱，内部温度能维持在40度左右，这样绿叶菜蔫掉速度比常温慢四倍。但超过三天不管多好，菜里的叶绿素都会分解，像菠菜三天后颜色就黄掉七成。所以最好当天包当天送，实在不行就挑耐放菜，比如萝卜、土豆比青菜多撑两天。