炖阿胶块一般要煮30-40分钟，也就是半小时多到快一小时。这样炖出来的阿胶块才会软烂，不会太硬。冷水下锅先大火烧开，然后转小火慢炖，中途别开盖子。喝的时候加点红枣枸杞更甜。

因为阿胶块里的胶原蛋白需要足够时间溶解，这样炖出来的汤才容易吸收。一般要先用冷水下锅，煮开后转中小火，这样能避免糊底。根据《中国药膳学》的数据，炖煮30分钟以上才能让阿胶中的有效成分充分释放。胶原蛋白分子在60℃以上才能分解，而阿胶块需要先受热膨胀再慢慢释放胶质。实际操作中，如果阿胶块特别大块，可能需要延长到45分钟。但别超过一小时，否则会炖得太烂失去口感。有些老中医建议用砂锅炖，因为砂锅保温性好，能节省时间。不过普通锅具也行，关键是火候控制好。