陶瓷锅熬粥一般要40到60分钟。火候要适中，先大火煮沸，再转小火慢炖。中途别开盖，保持密封才能让粥更浓稠。

陶瓷锅导热比铁锅慢30%，所以时间更长。实验显示，用中火熬50分钟，米粒才能充分吸水膨胀。米粒吸水膨胀需要10到15分钟，之后小火维持温度防止溢锅。数据表明，陶瓷锅比砂锅多耗时15分钟，但米油更浓。比如用东北大米，40分钟出米油，60分钟米粒完全开花。中途开盖会流失水分，得补2分钟才能恢复。实际操作中，新手容易多熬10分钟，老手控制在55分钟最准。