陈醋泡黑豆要冷藏保存，一般能放1-2个月不变质。密封容器装好别漏气，放阴凉处别见光，超过3个月最好别吃了。吃的时候闻闻有没有酸味变淡，看看豆子有没有长霉斑。

为什么是这个答案呀？因为陈醋的酸度能压住细菌，但豆子本身容易招虫招霉。实验数据显示，醋的pH值到5.5以下就能抑制大部分细菌，但豆子外壳有缝隙，存久了容易进水汽。冷藏温度4℃以下，微生物繁殖速度能减慢3倍多。不过别信网上说的能存半年，去年有案例说存了3个月的黑豆长出黄曲霉毒素。密封容器装好放冰箱第二层，用保鲜膜包紧瓶口，这样能多存半个月。但别超过3个月，豆子发黏变软就赶紧扔掉。