陶瓷炖锅煲粥一般要烧1到2个钟头，中间得常搅和防止锅底烧焦。新锅头头次用的话，得先烧开后关小火慢慢熬，米要泡够半宿才能出稠粥。

因为陶瓷锅导热比较慢，所以得先烧开后关小火慢慢熬，水开到冒小泡时就关火焖着。数据说陶瓷材质导热系数是1.1W/(m·K)，比铁锅低40%，这样熬粥才能让米粒充分吸水膨胀。实验显示普通家庭灶具用中火煮沸需要15分钟，之后小火熬煮每30分钟搅拌一次，总共需要90分钟。像东北大米泡4小时后，在陶瓷锅里用文火熬1.5小时，粥的黏稠度能达到最佳状态。要是米没泡够或者火候太大，容易结块还容易糊锅底。