雀巢淡奶油打发时间一般是五到八分钟，打发到六分满，也就是表面能立住小尖尖不倒。夏天室温高可能更快，冬天需要多打半分钟到一分钟。打太久了会变硬，容易塌掉。

为啥是这个时间呢？因为淡奶油里的乳脂和空气结合有个临界点，超过八分钟乳脂会结块。比如温度每升高五度，打发时间减少半分钟，这是烘焙论坛统计的。电动打蛋器比手动快两分钟，但别打到有油膜，否则就废了。手动打蛋器五分钟足够，电动四分半到六分钟最保险。打发到刚好能流动但立住尖尖的时候，就是最佳状态。这时候挤出来能挂住勺子不滴落，倒扣容器边缘不塌陷。