雪耳红枣糖水要煲个半小时到一小时。先把雪耳泡发撕成小朵，红枣去核洗净，加清水大火煮开转小火慢炖。加冰糖收汁，喝的时候加点枸杞更甜润。这个糖水润肺安神，还能补血养颜，适合秋冬干燥时喝。

为啥是这个时间呀？因为雪耳泡发后要煮够时间才能出胶，像有研究说干雪耳煮40分钟才能释放多糖。红枣得去核，不然糖水会发苦，而且煮太久容易出渣。比如《中华本草》提到雪耳多糖需要60℃以上环境才能分解，小火慢炖正好满足。泡发的雪耳体积变大三倍，水量要加够，不然容易烧干。收汁别熬过头，不然会变糊糊的。数据来源是《中国药膳学》和《食品科学》期刊，说这样煮营养流失最少。