雪梨煲水要15到30分钟才能喝到软糯的口感。如果雪梨比较硬的话得多煮十分钟，要是加冰糖或其他水果就少煮五分钟。水开之后才能计时，全程保持中小火。关火前撒点枸杞或红枣更甜润。

为啥是这个时间呢？雪梨本身纤维多水分足，得用时间把硬芯煮化。根据《家庭食疗大全》记载，梨类食材需在85℃水温下慢炖20分钟以上才能释放有效成分。但别煮太久超过半小时，否则果胶会分解，维生素C损失率达40%（中国农业科学院2021年数据）。比如单煮雪梨用15分钟足够，要是加百合、银耳这些耐煮食材，可以延长到25分钟。记住水开后再计时，避免空烧烧坏锅底。