雪燕煮10-15分钟水开再煮关火焖5分钟。用锅的话要开大火烧开后转中火，时间别超过20分钟。

因为雪燕本身脆，煮太久会变硬，10分钟保留脆度，关火焖5分钟让味道进。有研究说超过20分钟口感变差，所以控制时间。经验数据是煮10分钟脆，15分钟软，根据需求选。比如煮脆口选10分钟，软口选15分钟，关火焖的时间别算进总时长。有老手说焖的时间长一点能多入味，但别超过5分钟。比如先煮10分钟关火焖3分钟，这样既脆又入味。