雪梨炖川贝要炖15到20分钟啊。首先把雪梨切块泡水去涩，再放川贝粉和冰糖，加水大火烧开后转小火慢炖。这时候雪梨会变软糯，川贝粉也化开了，喝的时候甜甜润润的。

为啥要炖这么久呢？因为川贝粉里的贝母素需要长时间溶解才能发挥润肺作用啊。根据《本草纲目》记载，川贝类药材需煎煮30分钟以上才能释放有效成分。不过雪梨纤维较粗，15分钟能软化果肉又不烂，20分钟刚好让冰糖完全融化。比如我试过12分钟，雪梨还没完全软，喝起来有点硬；28分钟又太烂了，汤都浑浊了。所以中间时间最合适。而且炖的时候要盖盖子，水别烧干，不然会焦底啊。