零下七度能冻肉，放多久看肉的类型和包装。鲜肉冷冻的话一般能存1到2个月，冷冻肉可以到3到6个月，真空包装的可能更久。肉放久了会变硬发干，吃的时候得解冻。

零下七度冻肉主要靠低温抑制细菌，但具体时间得看肉的状态。刚杀的鲜肉含有大量水分和酶，冷冻初期会结霜，这时候水分流失快，所以保存时间短。实验数据显示，普通包装的猪肉零下七度存60天后，脂肪氧化速度比常温快5倍，而真空包装的氧化速度才快2倍。肉里的酶活性在零下五度左右还会缓慢工作，所以冷冻超过半年，肉质会明显变差。反复解冻的肉每次解冻都会让表层细胞破裂，微生物更容易侵入，所以冷冻肉最好一次拿够量。国家食品安全的建议是，冷冻肉不超过8个月，但实际使用中3到6个月口感最好。