霸王花泡发要1到2小时才能煲出软糯口感。冷水泡发时先放两片姜和两勺盐，中途换水两次，这样花苞能充分吸水膨胀。其实霸王花干品吸水率比新鲜花高3倍左右，所以泡发时间不能太短。数据表明，泡发1小时后吸水率约80%，完全泡发需要2小时，这时候花茎会变软、花苞张开，煲汤时容易入味。不过要注意别泡超过3小时，否则会发酸。像泡发好的霸王花煲猪骨汤，汤底会更清甜，花茎吸饱汤汁后特别有嚼劲。