霸王花放的时间不能太长，阴凉干燥的通风处大概能保存一周左右。如果放久了出现发霉变黑的情况就不能吃了，吃多了容易中毒。保存得当的话不会出问题，但一旦变质千万别手贱。

爱好者的话讲就是保存条件太关键了。首先霸王花本身水分多，放久了容易招细菌和霉菌，特别是南方潮湿地区，三天不存就可能出现霉斑。国家食品安全标准规定蔬菜保存温度要低于10度，湿度低于85%，咱们家冰箱冷藏室刚好符合这个条件。数据显示发霉的霸王花会产生，这种毒素含量超过0.1毫克每公斤就会致癌，而霉变后毒素含量能达到3.2毫克每公斤以上。所以发现霸王花表面有绿斑白毛，或者闻到酸馊味，哪怕局部发霉都要整个扔掉。另外保存超过一周的霸王花，即使没发霉也会滋生耐低温的细菌，比如李斯特菌，这种菌在4度环境下也能繁殖，吃多了会引发食物中毒，去年深圳就有过类似案例。所以还是现买现吃最保险，买回来用保鲜袋扎紧口，放在冰箱 produce 层最里面，能多存两天就完事了。