蒸青口要5到8分钟，看大小。开盖看卷边没，时间不够再蒸两分钟。

为啥是这个时间？青口壳软肉嫩，蒸太久会老。数据说5分钟嫩度最佳，8分钟软烂。大小大的多蒸半分钟，开盖防粘锅。比如200克蒸6分，300克蒸7分，壳软肉弹才对。壳没卷边说明没熟透，这时候别急着关火，等边缘翘起来再关。蒸的时候水别开太大，大火猛蒸容易把肉冲散。要是蒸完壳粘着肉，说明火候过了，下次开盖早半分钟。记住这个节奏，青口鲜嫩不腥味，配粥下酒都合适。