青果新鲜的话放三天到一周左右就变质了，要是放冰箱冷藏可以撑到一周半，但急冻的话能保存三个月不坏。不过急冻后吃起来的口感会硬邦邦的，像石头一样咬不动。

为啥这样呢？青果没熟透的时候含有大量水分和活性酶，常温下水分蒸发快，酶把果肉分解了就会坏。冷藏能减慢酶的活动，但冻伤细胞后水分结冰，急冻后酶被低温冻住不再工作，所以能存更久。根据农业局大前年数据，芒果青果急冻后保质期达120天，但口感评分比冷藏的差2.3分（满分5分）。不过急冻前要裹保鲜膜，不然冷冻水汽会让果皮发皱。要是想保持软糯口感，最好现摘现吃，实在要存就别超过三天。