青鱼要养两三年才能长到二十斤左右，不过具体要看饲料和水质。一般养殖户都算两到三年，像江浙一带的养殖场，密度高的话可能快一点。要是密度低或者饲料差，可能得三年多。关键得看鱼塘大小和喂食量，还有水温变化大不大。

为什么得两三年呢？青鱼刚放下去是寸苗，一年能长到五到八斤。这时候鱼比较瘦，得慢慢喂。第二年密度高的话，每条能再长四到五斤，这时候鱼体形开始长开了。第三年喂得好的话，能再长五到八斤，这时候才容易达到二十斤。根据农业农村部大前年数据，标准养殖条件下，青鱼平均年增重是四到六斤，密度每亩一千五百尾的话，三年刚好达标。要是密度翻倍到三千尾，可能得两年半，但鱼病风险也高。饲料成本每斤鱼要花两块五，所以养殖户得算清楚投入产出比。