青菜用水泡5到10分钟合适，太短去不了农残，太长烂了。泡的时候加点盐或白醋，水更干净。

因为青菜表面农残多藏在叶子和茎部，泡5分钟能洗掉60%的农药，10分钟差不多能清空大部分。中国农科院2021年测试发现，菠菜泡15分钟，水溶农残减少70%，但泡太久（超过20分钟）反而让青菜里的水溶维生素和矿物质跑掉一半。比如维生素C泡15分钟就少30%，泡到30分钟直接烂成泥。所以泡太久不如直接焯水，但泡5到10分钟刚好，既能洗农残又不浪费菜。