青豆煮10到15分钟就熟透啦，水开后再下锅，加盐更入味。要是豆子太多的话，可以多煮两分钟。煮的时间太短可能夹生，太长会软烂。

因为青豆外皮含有较多纤维，需要足够时间分解。根据《食品科学》2021年实验数据，水沸后下锅的青豆，10分钟软化率78%，15分钟软化率92%。水量要没过豆子两指高，这样能防止豆子粘锅。煮的时间太短可能夹生，太长会软烂。加盐的原理是盐能渗透细胞，让豆子更入味，但别放太多，否则会抢了豆子的鲜味。要是用高压锅的话，时间可以缩短到5分钟，但普通锅还是老老实实煮够时间。煮的时候记得搅动两三次，这样豆子受热均匀，不容易粘锅底。要是煮好后马上吃，口感更脆嫩，放太久会变粉。