发酵时间通常1到2小时具体时长看温度和面团状态发好的面团体积要膨胀两倍内部温度38到40度才算达标

因为酵母在温暖环境下活跃发酵时间变长比如25到30度需要1到2小时低温可能需要更久还要看面粉吸水率和酵母活性数据说一般面团发到两倍大内部温度38到40度就算好了现在很多面包机自带温度传感器会自动断电避免发过头比如某品牌测试显示500克面粉在28度环境下最短需75分钟最长要135分钟要是发过头面团会变得硬邦邦像石头还可能有酸味这时候就得重新揉面补救了